Ingrediënten :
- 125 g margarine
- 270 g suiker
- 4 ei(en), gescheiden
- 150 g bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 4 el melk
- 500 g aardbeien
- 400 g room
- 400 g mascarpone
- 1 zakje. Vanillesuiker
- 2 pck. slagroomversteviger
- 4 el. citroensap
- 50 g amandel(s), in plakjes gesneden
Bereiding :
Klop de margarine en 100 g suiker goed los (ongeveer 6 minuten), roer dan de eidooiers er even lang door. Meng de bloem en het bakpoeder en roer afwisselend met de melk. Verdeel de helft van het beslag in een springvorm (26 cm diameter).
Klop de eiwitten met 100 g suiker stijf.
Verdeel de helft van het eiwit over de eerste taartlaag, bestrooi met de helft van de amandelschilfers. Bak in de voorverwarmde oven op ongeveer 175 °C gedurende ongeveer 20 – 25 minuten. Ga op dezelfde manier te werk met de tweede taartlaag. Laat beide bodems goed afkoelen.
Voor de vulling 500 g aardbeien wassen, schoonmaken en in stukjes snijden. Klop de slagroom met de vanillesuiker en 1 zakje slagroomversteviger stijf. Meng de mascarpone met 70 g suiker, citroensap en 1 zakje slagroomversteviger. Roer de slagroom erdoor.
Verdeel een kwart van de vulling over de eerste laag. Verdeel de aardbeien erover. Verdeel de rest van de room erover en dek af met de tweede bodem.
Zorg ervoor dat je de taart 1 – 2 dagen voor het serveren klaarmaakt, zodat hij goed kan opstijven!
De taart kan ook gemaakt worden met frambozen als frambozentaart.
