Ingrediënten:

1 blik gecondenseerde melk
2 kopjes melk
3 eierdooiers
3 eiwitten
1 theelepel vanille-extract
*Suiker
1 kopje suiker
1/4 kopje water

Bereiding:
In een steelpan doe je de suiker en kook je deze op middelhoog vuur tot hij smelt en goudkleurig wordt. Zet dan het vuur lager en voeg onder voortdurend roeren geleidelijk het water toe.

Er zullen suikerklontjes ontstaan, dus je moet veel roeren tot de suiker gesmolten is. Zodra de suikerklontjes gesmolten zijn, zet je het vuur uit en doe je de karamel in een kom.

De karamel zal heel vloeibaar zijn, maar als hij afkoelt zal hij heel dik zijn. Als de karamel koud is, karamelliseer je de vlaaivorm.
Klop voor de vlaai de eiwitten stijf en zet ze apart. Doe de gecondenseerde melk, eidooiers, melk en vanille-essence in een blender.

Klop 2 minuten en giet in een kom.

Voeg de eiwitten toe en mix voorzichtig tot ze zijn opgenomen.

Giet het gekarameliseerde mengsel erin. Bak ongeveer 1 uur en 20 minuten in een bain-marie in een voorverwarmde oven van 180°C. Draai uit en zet 3 uur in de koelkast.